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Also für diejenigen die nachbruzzeln wollen
EIN
PAAR KNIFFE
Vorbereiten könntet Ihr ein Confitt (klein- geschnittenes Gemüse) von Tomaten, Gurke und Frühlingslauch, welches Ihr mit einem Schuss Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmeckt.
Den klein gezupften frischen Salat durch- mengt Ihr mit dem Krautsalat und dessen Dressing.
Dann werden die Pilze in Butter und Olivenöl bissfest angebraten, gewürzt und beiseite gestellt. Wenn Ihr Rosmarin in Reichweite habt, dann dran damit.
Jetzt folgen zwei parallele Arbeitsgänge (deswegen ist das mit dem Gruppenko- chen echt gut)!
Nehmt Euer Lieblings-Baguette und sä- belt es von vorne bis hinten durch. Dann schiebt Ihr es so lange in den Backofen, bis die Innenseiten leichte cross werden.
Parallel dazu bratet Ihr das Geflügel (Hähnchen und / oder Wachtel), welches Ihr vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt habt, in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch an. Wenn die Teilchen braun werden, gebt einen Schuss Honig darüber und den Chili. Die Teilchen werden ge- wendet, bis sie Euch an die Farbe von ger- östeten Mandeln auf der Kirmes erinnern. Dann rasch runter von der Hitze, denn
die Nähe zwischen Braun und Schwarz ist manchmal verblüffend nah
Das Geflügel und das geröstete Baguette dürften ungefähr die gleiche Zeit in An- spruch nehmen.
Jetzt geht es ans Finale:
Nehmt die Baguette-Hälften aus dem Ofen. Dann reibt Ihr die Schnittseiten mit frischem Knoblauch ein. Danach streicht Ihr die (ge- trüffelte) Hollandaise wie Butter darüber.
Darauf kommen jetzt:
die grünen Salate mit dem Krautsalat die geschmorten Pilze
das Confitt von Tomate & Co.
dann schleudert Ihr aus dem Handgelenk kleine, serpentinen-artige Straßen vom Syl- ter Dressing auf das halbfertige Gemälde
Auf dieses Bild arrangiert Ihr jetzt den zer- pflückten Büffel-Mozzarella, Kleckse vom Ziegenfrischkäse und das braun-gebrate- ne Geflügel
dann die Pinienkerne, die Kresse und den Limettenabrieb oben drauf
die ganzen Scharf-Macher könnt ihr dar- über geben, aber gastfreundlicher wäre es jedoch, mit diesen Ingredienzien ein klei- nes, scharfes Zusatzbuffet anzurichten, wo jeder individuell nachschärfen kann.
Voila! Euch und Euren Leidensgenossen wünschen wir mit unserer Empfehlung eine „lebensgeistereinhauchende“ Kater-Jause!
(...und wenn Ihr uns in unserer Agentur MÜ 12 besucht, lüften wir das Geheimnis von face to face, wo der Name dieses Gerichtes in seinem Ursprung wirklich herkommt).
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